Ingredientes:

• 1 frango
• sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 750 g de tomate
• 500 g de pimentos verdes e vermelhos
• pimenta-de-caiena ou piripiri
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 100 g de azeitonas pretas e verdes

Confeção:

1. Corte o frango em bocados, tempere-o com sal e aloure no azeite bem quente. Junte a cebola e os alhos picados e deixe tomar cor.
2. Tire a pele e as grainhas ao tomate e corte em bocados. Limpe os pimentos e corte-os em tiras.
3. Junte tudo ao frango, tempere com pimenta-de-caiena ou piripiri e junte a salsa e o louro. Tape o recipiente e deixe ferver suavemente.
4. Dez minutos antes de servir, adicione as azeitonas descaroçadas.
5. Acompanhe com arroz à crioula ou batatas fritas.