- 6 pernas de frango
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 300ml de caldo de galinha
- 2 tomates pelados cortados em cubos
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 folha de louro
- cogumelos a gosto
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- salsa picada q.b.
Para o puré de legumes:
- 1 batata doce grande (usei de polpa laranja)
- 150gr de couve flor
- 1 batata média
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.
- Tempere as pernas de frango com um pouco de sal e pimenta.
- Descasque a batata doce e corte em cubos pequeninos, faça o mesmo à outra batata.
- Prepare a couve flor, lave bem e depois adicione às batatas. Leve os legumes a cozer ao vapor (também pode cozer em água temperada de sal).
- Entretanto leve um tacho ao lume com um fio de azeite e sele todos os pedaços de frango. Retire-os do tacho e adicione a cebola, os alhos picados, os tomates cortados em cubos e a folha de louro.
- À parte, dissolva a farinha no caldo e reserve.
- Quando a cebola estiver mole regue adicione caldo e deixe levantar fervura, mexendo bem para não ganhar grumos.
- Adicione o frango, os cogumelos laminados e rectifique os temperos.
- Deixe cozinhar em lume brando até o frango estar pronto (+/- 30 minutos).
- Quando os legumes do puré estiverem cozidos, triture-os ou esmague com um utensílio próprio.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a manteiga e a gema. Envolva bem e rectifique os temperos.
- Polvilhe o frango com salsa picada e sirva com puré de legumes..
