• 1 frango fechado
• 2 colheres de sopa de molho de leitão *
• Fio e agulha para o coser
• Azeite q.b.

1. Limpe e lave o frango.
2. Coloque o molho de leitão no interior e costure as aberturas do frango de modo a reter o molho no seu interior.
3. Coloque o frango já costurado, num refractário untado de azeite e leve ao forno a assar e a tostar.
4. Durante o processo vá virando o frango de modo a que este toste dos dois lados.
5. Não necessita de temperar o exterior do frango, o molho que fica retido no interior vai-se libertando gradualmente durante o processo do assamento e tempera-o de modo gradativo.
6. Também não necessita de colocar sal, o próprio molho do leitão, já contém o suficiente, contudo pode sempre rectificá-lo a gosto.
7. A temperatura do forno, deve ser controlada de modo a dar um tom tostado, mas sem deixar queimar.

* Molho de Leitão:

• Se não é da zona da Bairrada é normal que não tenha molho de leitão em casa. Nesse caso sugiro que o faça em casa.
• Amasse 10 dentes de alho e misture com uma colher de sopa de banha de porco, uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de pimenta e uma colher de sobremesa de sal.
• Envolva bem todos os ingredientes até formar uma papa.