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Frango e Galinha

Frango Recheado

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frango-recheado

  • 1 frango com cerca de 2 kg
  • 1 chouriço
  • fígados de 2 frangos
  • 200 g de carne de vaca picada
  • 1 pão
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 cálice de vinho de Porto
  • sal, pimenta e vinho branco q.b.

Corte os fígados e o chouriço aos bocadinhos e coloque o pão em água fria. Numa caçarola, coloque a margarina, o chouriço e a cebola picada e leve ao lume, mexendo de vez em quando.

Quando começar a alourar, junte a carne picada e os fígados e deixe refogar mais um pouco.

Adicione o pão bem espremido e a farinha, envolva tudo e misture o vinho do Porto, deixe refogar e por fim junte o ovo batido, vá mexendo até começar a engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto, limpe muito bem o frango e encha-o com o recheio. Depois, com uma agulha e linha, cosa as aberturas do frango e segure as pernas e a asas com um pouco de fio.

Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco de vinho branco, barre com a banha, coloque-o num tabuleiro e ponha a assar em forno médio.

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