Receita para 4 Francesinhas
Molho
- 150 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 50 g de azeite
- 1 folha de louro
- 1 a 2 piri-piri (se não gostarem de picante, não usem)
- 1 cerveja média
- 1 c.sopa de molho inglês
- 2 caldos de galinha
- 250 g de polpa de tomate
- 1 c.sopa de açúcar
- 1 c.chá de mostarda (usei Dijon, usem a da vossa preferência)
- 150 g de vinho branco
- 35 g de whisky
- 35 g de vinho do Porto
- Uma pitada de sal
- 100 g de água
- 30 g de farinha Maizena
Sandes
- 1 c.sopa de manteiga
- 8 fatias de pão de forma
- 16 fatias de queijo flamengo
- 4 fatias de fiambre
- 4 fatias de mortadela
- 4 linguiças (em alternativa podem usar salsicha fresca ou enlatada)
- 4 bifanas temperadas a gosto(se preferirem podem usar bife de vaca)
- 4 ovos
- Começar preparando o molho. Picar grosseiramente a cebola e o alho e refogar com o azeite e a folha de louro, numa panela média.
- Quando a cebola tiver translúcida adicionar os restantes ingredientes do molho com exceção da água e da farinha Maizena.
- Deixar o molho apurar os sabores em lume médio por cerca de 20 minutos.
- Misturar a água com a farinha e adicionar ao molho, deixando ferver cerca de 5 minutos.
- Retirar a folha de louro e triturar o molho de forma a obter um preparado homogéneo e cremoso. Reservar.
- Preparar as sandes. Numa frigideira, derreter a manteiga e fritar as bifanas na mesma. Reservar.
- Dourar as linguiças, cortar em 4 pedaços cada uma e reservar.
- Para a montagem das sandes, começar com uma fatia de pão, sobre a mesma uma bifana, uma fatia de fiambre, uma de mortadela e sobre a mortadela 4 pedaços de linguiça. Cobrir com outra fatia de pão.
- Tapar a sandes com 4 fatias de queijo e espetar dois palitos em cada lado da sandes de maneira a manter a forma da mesma. Repetir o passo 7 para as restantes sandes.
- Dispor as sandes num tabuleiro que possa ir ao forno, e levar o queijo a gratinar a 180ºC (cerca de 15 minutos).
- Fritar 4 ovos estrelados, dispor cada um sobre cada sandes e regar cada uma com o molho previamente preparado.
- Servir com batatas fritas a gosto.
