Ingredientes

• 25g de levedura fresca de padeiro
• 150ml de bebida de amêndoa
• 500g de farinha (+1 colher de sopa para pulvilhar)
• 80g+20g de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de café de sal fino
• 50ml de azeite (+1 colher de sobremesa para untar)
• 2 Ovos L (grandes)
• 4 Maçãs Golden
• 1 Gema L
• 1 colher de sopa de amêndoa laminada

Confeção

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Dissolva a levedura de padeiro na bebia de amêndoa levemente aquecida. Reserve. Misture a farinha com 80g de açúcar, uma colher de sobremesa de canela e o sal na batedeira.
3. Junte o azeite, os ovos e a mistura do fermento. Bata bem durante cerca de 10min a uma velocidade média.
4. Descasque as maçãs, corte-as em pedaços pequenos, junte o restante açúcar e canela, misture bem e reserve.
5. Coloque a massa numa tigela untada com azeite, tape com um pano e deixe levedar em local quente durante cerca de 1h.
6. Unte com azeite uma forma redonda, com mais ou menos 20cm de diâmetro, forre o fundo com um disco de papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com a farinha.
7. Polvilhe com a farinha a área de trabalho da bancada da cozinha e estenda a massa com um rolo, fazendo um rectângulo.
8. Espalhe por cima a maçã picada e enrole como se fosse uma torta. Corte porções com 3cm de largura e coloque-as na forma redonda, lado a lado e com a parte cortada virada para cima.
9. Cubra com um pano e deixe levedar mais 1 hora em local quente.
10. Pincele com a gema desfeita, polvilhe com amêndoa laminada e leve ao forno durante cerca de 40min.