Massa

• 500g de farinha sem fermento
• 80g de manteiga amolecida
• 2 ovos (L)
• 1 dl de água morna
• Sumo de uma laranja grande
• 1 pitada de sal
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

Calda

• 400g de açúcar
• 5 dl de água
• 1 laranja
• 1 colher de café bem cheia de canela em pó

1. Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, e junte a manteiga, o sumo da laranja, o sal, a água e os ovos.
2. Misture muito bem. Trabalhe bem a massa, até ficar homogénea, e faça uma bola.
3. Deite-a para uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe a massa repousar cerca de 3 horas em local aquecido.
4. Polvilhe a mesa com farinha e deite de novo a massa em cima da mesa.
5. Retire pequenas porções de massa e estenda-a com o rolo, até ficar com uma espessura quase transparente.
6. Corte a massa em quadrados (ou outro corte a gosto) e leve-a a fritar em óleo abundante, previamente aquecido, até ficar douradinha.
7. Retire com a ajuda de uma escumadeira, deixe escorrer em cima de papel de cozinha e frite o resto.
8. Prepare a calda. Leve ao lume um tacho com água, açúcar, canela e laranja lavada e cortada em rodelas.
9. Deixe ferver durante 10 minutos.
10. Mergulhe as filhoses, uma a uma, na calada.
11. Retire-as, com a ajuda da escumadeira, para um prato.
12. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

• Truque: há farinhas que necessitam de mais ou menos líquidos. A massa deve ficar tipo massa de brioche. Se verificar que necessita de mais líquido, junte mais um pouco de água ou sumo de laranja.
• Quanto mais fina ficar a massa, mais rende!