• 680 gr de lombo de vitela, cortado em cubos
• 1 l de caldo de galinha
• sal q.b.
• 20 cebolinhas
• 4 cenouras
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de pó de caril
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 gemas
• 450 gr de massa fettucini
• salsa picada

Coza a vitela no caldo de galinha, temperando com sal. Junte as cebolinhas inteiras e as cenouras cortadas fininhas. Deixe cozer, durante cerca de 15 minutos. Retire 2 chávenas do molho. Derreta a manteiga num tachinho, junte a farinha e o caril, deixando cozinhar em lume brando durante 3 minutos. Acrescente lentamente o molho retirado anteriormente, mexendo até engrossar. À parte, misture o limão com as gemas, até formar um molho, que não deverá ferver. Coza o fettucini. Junte os molhos à vitela, aqueça, sem deixar ferver, e espalhe por cima da massa. Enfeite com salsa e sirva de imediato.