- 1kg de lingueirão
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 6 tomates
- 1 fio de azeite
- água q.b.
- 1 lata de feijão-manteiga (cerca de 800g)
- 1 cenoura
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- piripiri q.b.
- 1 colher (café) de cominhos q.b.
- 1 punhado de coentros frescos
- arroz basmati q.b.
- Retire as cordas/elásticos ao lingueirão e, deixe-o solto em água com sal marinho. Vá mudando a água, para o lingueirão perder a areia.
- Faça esta operação cerca de 2 horas antes de cozinhar o lingueirão, pois apesar do marisco que compramos estar depurado, não é o suficiente.
- Descasque as cebolas e os alhos, pique-os e refogue-os um pouco, em azeite. Depois, retire a pele aos tomates, corte-os aos pedaços e adicione-os ao refogado.
- Mexa, de vez em quando. Adicione um pouco de água e, se necessário, até os tomates desfazerem.
- Descasque a cenoura, corte-a ao meio e depois, lamine-a. Adicione ao preparado anterior.
- Tempere com sal, pimenta preta, cominhos e piripiri.
- Separe o lingueirão da casca, passe-o por água e reserve.
- Quando a cenoura estiver quase macia, junte o lingueirão (anteriormente separado da casca) e o feijão-manteiga, previamente lavado.
- Retifique os temperos, caso seja necessário e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.
- Lave os coentros, pique-os e polvilhe a feijoada.
- Sirva com arroz basmati.
