- 4 ovos separados
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 5 dl leite gordo
- 2 laranjas
- 1 cálice de licor de laranja
- Bata as gemas com quatro colheres de sopa de açúcar, junte o leite e bata um pouco mais. Aromatize com a casca de uma laranja.
- Leve a mistura ao lume brando, mexa sempre até o creme espessar mas sem deixar ferver. Retire do lume, misture com o licor e deixe arrefecer.
- Bata as claras em castelo adicionando, aos poucos, uma colher de sopa de sumo de laranja e cinco colheres de sopa de açúcar.
- Bata até a mistura ficar firme. Ferva água numa caçarola e cozinhe as claras às colheradas. Vire-as e cozinhe rapidamente.
- Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre uma rede. Deite-as em tacinhas e cubra com o creme de gemas.
- Decore com rodelas de laranja e leve ao frigorífico antes de servir.
