• 8 tiras de entremeada
• Sal
• 1 fio de azeite extra virgem
• 1 pitada de pimenta
• Molho de piripiri q.b.
• 1 cerveja
• 3 gotas de molho inglês
• 1/2 c. chá de pimentão doce

Puré de maçã:

• 1 kg de maçãs
• 60 g de manteiga
• 4 c. sopa de vinho branco
• Pimenta branca
• Tomilho

1. Comece por colocar a entremeada, lado a lado, num tabuleiro de forno, untado com azeite. Tempere com sal, pimenta, molho de piripiri, molho inglês e pimentão doce.
2. Regue com a cerveja e deixe marinar, pelo menos, 1 hora. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio, fechando bem, e levar a forno quente, a 200ºC, até estarem assadas (cerca de 15-20 minutos).
3. Enquanto isto, aqueça a manteiga e junte-lhe as maçãs descascadas e em pedaços pequenos.
4. Mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Regue com o vinho branco, mexa bem, tape e deixe cozer até que a maçã comece a desfazer-se.
5. Tempere com pimenta branca, reduza a puré.
6. Sirva a carne acompanhada do puré de maçã polvilhado com tomilho fresco.