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Carne de Porco

Barriga de Porco no Forno com Alecrim

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  • 2,5kg de entremeada de porco (peça inteira)
  • 5 dentes de alho cortados grosseiramente
  • folhas de 1 pé de alecrim picadas grosseiramente
  • 1 colher de chá cheia de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • pimenta preta moída q.b.
  • 1 copo de vinho branco

Para acompanhar:

Com uma faca bem afiada fazer cortes superficiais na diagonal e depois ao contrário, de maneira que se formem pequenos quadrados.
 
No almofariz juntar os alhos, o alecrim, o sal, o pimentão doce e a pimenta, e pisar até ficar uma pasta. Adicionar o azeite e mexer bem. Com esta pasta massajar toda a carne e regar com um pouco do vinho.
 
Levar a carne ao forno pré aquecido a 180º, aproximadamente 3 horas, em cima da grelha com o tabuleiro por baixo, para que se aproveite todo o molho que se for formando. A parte da pele virada para cima.
 
Ir regando a meio com o restante vinho, e um pouco de água se o tabuleiro começar a secar e ficar sem molho.
 
A cerca de 30 minutos do final, cortar batatas em pequenos cubos, temperar de sal e untá-las com um pouco de azeite e levar ao forno (ficam como se fossem fritas).
 
No final coar o molho para um tachinho e levar ao lume a reduzir para que fique mais espesso. retificar o tempero ou adicionar mais um pouco de água ou vinho, dependendo do molho se formou.
 

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