- 4 coxas de frango
- 1 morcela
- 2 maçãs caseiras
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- azeite, sal q.b.
- vinho do porto q.b.
- oregãos frescos
Puré de maçã:
- 6 maçãs descascadas
- 1 c. sopa de manteiga
- pimenta de moinho
Tarteletes de Filo:
- 4 folhas de massa filo
- manteiga para pincelar
Se não se sentir muito á vontade a fazê-lo em casa, peça no talho para lhe desossarem as coxas do frango.
Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite. Descasque a maçã e corte-a em cubinhos. Retire a pele à morcela e desfaça-a em pedaços, e junte tudo ao refogado. Tempere com pouco sal (a morcela é bem temperada), os oregãos frescos picados e regue com uns pingos de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco.
Recheie as coxas de frango com o preparado de morcela. Ate com fio de cozinha, para formar rolinhos.
Leve uma sertã ao lume, e quando estiver bem quente coloque a carne. Vá virando, de forma a dourar e selar a carne. Desta forma os sucos da carne mantem-se, evitando que seque. Coloque os rolos de frango no pirex e regue com os sucos do tacho, um fio de azeite e de vinho do porto. Tape com alumínio e leve ao forno pré aquecido cerca de 25/30. Deixe assar lentamente. Retire o alumínio,
Descasque as maças e corte-as em laminas finas. Num tacho coloque a manteiga e deixe derreter. Junte a maçã e vá virando para dourar e saltear. Junte uns pingos de água, tape o tacho e deixe cozer lentamente. Depois de cozida passe com a varinha mágica e tempere com um pouco de pimenta de moinho. Reserve até servir.
Tarteletes de Filo:
Dobre as folhas de filo em quatro, de modo a ficar com um quadrado. Unte as formas de tartelete e forre-as com os quadrados da massa. Dobre um pouco os bicos de modo a arredondar a massa.
Leve ao forno aquecido a 180º durante 8/10 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Empratamento:
Espalhe no prato uma porção de puré de maça e sobre ele disponha os rolinhos de frango laminados.
Acompanhe com as tarteletes de filo com uma salada verde.
