- 800 g de batatas
- 200 g de agrião
- 4 coxas de frango
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 4 dl de natas
- 1 folha de louro
- 2 c. (de sopa) de queijo ralado
- 1 c. (de sopa) de manteiga
- 1 dl de grenadine (licor de romã)
- 1 romã
- Sal e salsa q.b.
Tempere as coxas de frango com sal e coloque num pírex. Junte metade dos alhos esmagados, as cebolas em pedaços e regue com o vinho e o azeite. Leve ao forno a 190º C, por 40 minutos, virando de vez em quando.
Descasque as batatas, corte em meias-luas finas e leve a cozer nas natas, com os restantes alhos esmagados, o louro e o sal, cerca de dez minutos. Junte o agrião, lavado e arranjado, e envolva no preparado das batatas. Deixe cozer por cinco minutos e retire para um recipiente refratário. Polvilhe com o queijo e leve ao forno a 200º C, durante 20 minutos, aproveitando o calor do forno com o frango.
Assim que o frango estiver cozinhado, triture o molho com os bagos da romã, reservando 1 colher, de sopa, de bagos para decorar. Passe o molho por um passador, junte o licor de romã, leve ao lume e deixe ferver por um minuto. Acrescente a manteiga, retifique temperos e sirva com o frango e a batata gratinada, decorando com salsa e os bagos de romã que reservou.
