- 2 coelhos preparados para grelhar
- 1 cabeça de alho
- 100 g de banha
- meia colher sopa de pimenta preta
- 1 colh. sopa de sal
- fressura (fígado e rins do coelho)
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 dl de vinho branco
- Numa taça junte a banha, o sal, a pimenta preta e a cabeça de alho descascada, bata e faça uma papa, depois é só barrar os coelhos e pôr no grill do forno, com o tabuleiro de baixo a aproveitar o molho que cai da assadura e assim com esse molho vai-se pincelando os coelhos.
- Aproveite mesmo esse molho para uma tacinha.
- Com a fressura do coelho, prepare um molho creme que serve para acompanhar com o puré de batata.
- Leve a cozer num tacho e com pouca água as miudezas, mais o louro e dois dentes de alho.
- Depois de cozido escorra quase toda a totalidade da água e junte o vinho branco, parte do molho que aproveitei de grelhar o coelho e bata com a varinha mágica.
- Verifique o tempero e leve novamente ao lume até ferver.
- Servir este molho acompanhado de puré de batata.
