• 1,2 kg de coelho
• 2 dl de Vinho Branco
• 1 limão
• 1 raminho de alecrim
• 1 c. (de café) de massa de colorau
• 1 dl de Azeite
• 1 kg de batatas
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de tomilho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• colorau q.b.
• óleo q.b.

Corte o coelho em pedaços e dê pequenos cortes em cada um para os cozinhar mais facilmente. Coloque a carne a marinar no vinho, com o limão em rodelas, o alecrim, sal, pimenta e o colorau. Regue com o azeite e reserve por duas horas.

Decorrido o tempo, grelhe o coelho numa chapa bem quente. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos, frite-as em óleo abundante e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Por fim, sirva o coelho com as batatas, polvilhados com as ervas aromáticas picadas.