Para a marinada

• sal e pimenta q.b.
• 2 malaguetas secas pequenas (opcional)
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco

Ingredientes

• 1 coelho fresco partido em pedaços
• 150g de toucinho fumado em pedaços
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal cozinha
• 6 cebolinhas inteiras
• 1 ramo de tomilho
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 fio de azeite
• 2 colheres (chá) de farinha
• a marinada coada e ½ copo de água

Preparação

1. Primeiro prepare a marinada onde o coelho deve repousar durante 50 minutos: coloque o coelho num recipiente e acrescente todos os ingredientes da marinada, envolva-os bem e deixe repousar.
2. Passado esse tempo, escorra o coelho e reserve a marinada.
3. Coloque o coelho num tacho de barro com o toucinho fumado, o creme vegetal cozinha, as cebolinhas descascadas e inteiras, o tomilho e os dentes de alho, regue com um fio de azeite.
4. Leve ao lume e deixe a carne alourar, mexendo de vez em quando, até que esta ganhe alguma cor.
5. De seguida, espalhe a farinha, envolva bem e deixe escurecer.
6. Entretanto, misture a marinada coada com um pouco de água e adicione, envolva bem e deixe cozinhar em lume brando, durante 45-50 minutos, com o tacho tapado.
7. Se durante a cozedura o molho ficar muito espesso, acrescente um pouco de água misturada com vinho branco.
8. Verifique a cozedura, caso necessário deixe cozinhar mais alguns minutos até a carne ficar macia.
9. Retifique os temperos e sirva com qualquer acompanhamento de batata.