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Receitas de Coelho

Coelho à Saloia

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  • 1 coelho (1 kg)
  • 3 c. (de sopa) de Azeite
  • 8 cebolinhas novas
  • 3 dentes de Alho
  • 4 tomates maduros
  • 2,5 dl de Vinho Branco
  • 1 folha de louro
  • 1 pé de tomilho fresco ou seco
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Corte o coelho em bocados e aloure ligeiramente, sem deixar queimar, com o azeite num tacho com revestimento antiaderente. Retire o coelho do tacho. Ao azeite que ficou, junte as cebolinhas e os dentes de alho esborrachados. Deixe alourar ligeiramente.

Adicione o tomate sem pele e sem sementes, cortado em bocados, e o vinho branco. Deixe ferver destapado, sobre lume esperto, para reduzir o vinho, cerca de dez minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o molho agarre ao fundo do tacho.

Junte agora os bocados de coelho, o louro e o tomilho. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape o recipiente e deixe cozer suavemente cerca de 30 minutos.

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