- 1 coelho pequeno (cortado aos pedaços)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- sal q.b.
- pimenta q.b. (usei piripiri)
- colorau q.b.
- azeite q.b.
- batatas q.b.
- castanhas q.b.
- Lave muito bem o coelho e tempere com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco e deixe neste tempero durante algumas horas, se preferir pode deixá-lo nesta marinada de um dia para o outro, fica mais saboroso.
- Entretanto, numa taça deite as batatas cortadas ao meio e a cebola cortada aos gomos, tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o coelho, em volta disponha as batatas e a cebola temperada, deite a marinada por cima, regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, a assar cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, de vez em quando vá regando o coelho com o próprio molho.
- A meio da cozedura retire o tabuleiro coloque as castanhas vire o coelho e leve ao forno para acabar de assar.
- Depois de assado a gosto, sirva o coelho acompanhado com uma salada a gosto.
