- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1 cebola média em meia luas e depois fatiada finamente
- 2 pimentos vermelhos grandes cortados às tiras finas
- 2 tomates secos picados finamente
- 3 bagas de zimbro esmagadas no almofariz
- 3 grãos de pimenta rosa esmagados no almofariz
- 50ml de vinho do Porto
- 50ml de vinagre balsâmico
- 50g de açúcar amarelo
- Levar um tacho ao lume a aquecer com um fio de azeite e a folha de louro. Refogar a cebola até amolecer.
- Juntar os pimentos e deixar a cozinhar em lume médio até reduzirem para metade.
- Acrescentar o zimbro, a pimenta, o tomate e mexer um minuto para largar mais sabor.
- Por fim aumentar o lume e adicionar o vinho até o álcool evaporar.
- De seguida o vinagre balsâmico e o açúcar.
- Deixar a fervilhar até reduzir e caramelizar.
- Guardar num frasco esterilizado.
- Utilizar para acompanhar pratos de carne grelhada ou assada por exemplo.
