Para 4 pessoas:

• 700 g de sardinhas médias
• 400 g de batata branca
• 4 tomates médios maduros
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• Hortelã da ribeira
• Salsa
• Colorau doce
• Sal grosso 100% marinho

1. Polvilhe as sardinhas com sal grosso e reserve.
2. Corte a batata, a cebola, o tomate e o alho em rodelas.
3. Tire a cabeça e as tripas às sardinhas e lave-as muito bem.
4. No fundo da cataplana, coloque a malagueta e camadas alternadas de cebola, tomate, batata e alho, temperando cada uma com sal grosso e colorau.
5. Finalize com as sardinhas, as ervas aromáticas, o azeite e o vinho.
6. Feche a cataplana e leve a lume brando, rodando de vez em quando.

• Sugestão: sirva bem quente com fatias de pão e batata cozida.
• Nota: Se as sardinhas forem pequenas, pode optar por colocá-las por cima. No caso de serem grandes, pode cortar de forma enviesada e alternar em camadas com os restantes ingredientes, como se faz numa caldeirada.