Peitos de Frango na Cataplana | Receitas e Menus

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Cataplanas

Peitos de Frango na Cataplana

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  • 12 peitos de frango
  • 4 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • 12 fatias de presunto finas
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 1 cálice de vinho do Porto seco
  • 100 g de cogumelos frescos cortados ao meio
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • flor de sal q.b.
  • 1/2 colher de café de óregãos
  • manteiga q.b.
  • azeite q.b.

 

Unte a cataplana com manteiga, de maneira que fique com uma pequena camada em toda ela. Descasque as cebolas e tire a pele e sementes do tomate e corte tudo às rodelas finas que se põem no fundo da cataplana, primeiro a cebola e, depois, o tomate. Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, quando bem quente, coram-se nela os peitos de frango temperados de sal e pimenta e sumo de limão. Ponha os peitos de frango na cataplana e sobre eles, as fatias de presunto, o vinho do Porto e o branco, bem como os cogumelos, a aguardente velha e os óregãos. Feche a cataplana e leve a cozer em lume brando, durante 25 minutos. Sirva acompanhado com batatas fritas e legumes cozidos.

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