• 250g de feijão branco demolhado
• 150g de bacon em cubos
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 1 Cravinho
• 2 Ramos de cheiros
• 1 Dente de alho
• 1 c sopa de gordura de pato
• 1 Lombinho de porco em pedaços
• 3 Salsichas frescas de peru
• 2 Pedaços de pato confitado
• 1 Chalota picada
• 1 Dente de alho esmagado
• 2 Tomates picados sem pele e sem sementes
• Pão ralado q.b.
• Sal e pimenta

1. Leve o feijão ao lume numa panela grande e coberto com água fria.
2. Assim que levantar fervura, escorra e passe-o por água fria corrente, coloque novamente na panela com outra água, a cenoura, a cebola, o cravinho, o alho e um dos ramos de cheiro.
3. Deixe cozer durante 3/4 hora.
4. Entretanto, aqueça a gordura de pato num tacho com tampa que vá ao lume e ao forno, frite ligeiramente o lombinho e as salsichas. Retire e reserve.
5. No mesmo tacho, refogue a chalota com o bacon, junte o tomate, o alho esmagado e o outro ramo de cheiros, aqueça até ferver, junte as carnes, tempere de sal e pimenta e leve ao forno aquecido a 180º durante 1 hora ou até as carnes estarem macias.
6. Retire do forno e junte o pato confitado.
7. Escorra o feijão reservando o caldo, descarte os legumes e o ramo de cheiros.
8. Deite o feijão sobre as carnes e envolva delicadamente para não desfazer o feijão. Junte um pouco de caldo da cozedura e polvilhe com pão ralado.
9. Leve de novo ao forno e com o tacho destapado deixe gratinar até o pão ficar tostado.
10. Sirva no próprio tacho.

• O tipo de carne usada neste prato pode ser alterado conforme o gosto pessoal.
• Pode também ser confeccionado na panela eléctrica de cozedura lenta, indo apenas ao forno para gratinar no final.

Adaptado de: Cozinha Tradicional Francesa – Le Cordon Bleu