• 1,5 kg de lombo de porco com osso (carré)
• 2 c. (de sopa) de Mostarda
• 3 dl de Vinho Branco
• 2 c. (de sopa) de mel
• 1,5 dl de àgua
• 2 c. (de sopa) de Azeite
• 3 Cebolas médias
• 4 maçãs reinetas
• 4 paus de canela
• 3 tomates
• 1 raminho de salsa
• cravinhos q.b
• sal q.b
• pimenta q.b.

Arranje a carne; elimine o excesso de gordura e limpe bem os ossos. Faça depois uns cortes transversais na superfície da carne, sem a perfurar. Coloque uns cravinhos nos cortes e prenda a carne com fio de cozinha. Coloque-a num tabuleiro e tempere-a com sal e pimenta

Misture a mostarda com o vinho e o mel e mexa bem para diluir. Junte depois a água e regue a carne com um pouco desta mistura e com o azeite. Corte as cebolas em metades e disponha-as também no tabuleiro. Leve a meio do forno a 180º C, por 25 minutos, regando ocasionalmente com a restante mistura de vinho e mel.

Entretanto, lave bem as maçãs, descaroce-as, e coloque dentro de cada orifício, um pau de canela. Depois, faça um corte à volta das mesmas e faça o mesmo ao tomate. Decorrido o tempo, coloque as maçãs e o tomate à volta da carne e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire o fio da carne e passe o molho por um passador de rede. Sirva tudo junto decorado com a salsa.