Esta receita está longe de ser autêntica, mas é tão boa!
Devo já avisar que é uma receita fácil, mas muito trabalhosa, descascar bocas de sapateira é uma paciência de chinês, e talvez por esse motivo não faço mais esta receita em casa!
Para 8 pessoas usei:
- 4 kg Bocas de Sapateira (aprox. e ainda por descascar)
- 1 1/2 polegar Gengibre
- 2 dentes de Alho
- 1 Cebola
- 1/2 molho de Coentros + umas folhas para decorar no fim
- 1 Malagueta encarnada (das grandes)
- Açafrão qb
- Cominhos qb
- Sal e Pimenta qb
- 3 latas Leite de Côco
- Uvas Passas
- Azeite
- Lima
- Chutney Pickle de Lima
- Descascar e retirar toda a carne das bocas das sapateiras, com muita paciência…!
- Num “123”, colocar o gengibre descascado, alho, cebola, coentros, malagueta, açafrão, cominhos e um bom fio de azeite. Triturar tudo até ficar uma pasta homogénea.
- Colocar a pasta num tacho e em lume médio deixar os sabores abrirem, colocar as passas, um pouco de sal e pimenta e deixar apurar.
- Colocar o leite de côco e deixar tapado em lume brando durante 30 min. Mexer de vez em quando para não colar ao fundo. (Se quiser fazer com antecedência, pode fazer até aqui e deixar os próximos passos para antes de servir).
- Por fim, acrescentar o miolo da sapateira, rectificar os temperos, salpicar com umas folhas de coentros e uns salpicos de lima.
- Acompanhar com um chutney de pickle de lima que fica maravilhoso!
