Para 6 pessoas
- 1,500 kg de cachaço de porco inteiro
- 50 ml de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 200 ml de vinho branco
- 300 ml de caldo de legumes (ou água)
- 2 cenouras
- 2 cherovias
- 400 g de couves de Bruxelas (congeladas)
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Temperar a carne com sal e pimenta.
- Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que começar a aquecer, colocar a carne e alourá-la de ambos os lados. Retirar a carne e reservar.
- Colocar a cebola no tacho. Deixar amaciar um pouco e juntar os dentes de alho picados e o concentrado de tomate.
- Regar com o vinho branco e a água ou caldo. Adicionar a carne, o ramo de salsa, e as cenouras e as cherovias cortadas.
- Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora. Ir mexendo de vez em quando.
- Adicionar as couves de Bruxelas. Se necessário adicionar um pouco mais de água, caso tenha pouco caldo e para que não queime no fundo.
- Tapar o tacho e cozinhar mais 30 minutos. A meio mexer.
- Retirar do lume e servir.
