Usei metade de uma cabeça de porco fumada, que era bastante grande. Este prato faz lembrar o cozido à portuguesa mas leva somente carne fumada. Aproveite o caldo que sobrar para fazer um arroz.

Quantidade: 4 doses

• 1/2 cabeça de porco fumada (se for pequena use uma inteira)
• 1 chouriço
• 200 gr de toucinho
• 100 gr de presunto
• 1 cebola média
• 4 cenouras grandes
• 1 couve lombarda
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 700 ml de água
• 600 ml de caldo

1. Numa panela coloque a cabeça de porco fumada e cubra-a com água fria. Leve a lume médio e deixe levantar fervura.
2. Retire a carne e reserve 600 ml de caldo. Corte a carne em pedaços e reserve.
3. Pique o toucinho em pedacinhos pequenos e descasque e pique a cebola.
4. Num tacho coloque o toucinho e a cebola e leve a lume brando, mexendo regularmente, até o toucinho derreter e a cebola alourar.
5. Adicione a carne, o presunto e o chouriço. Junte a polpa de tomate e envolva.
6. Acrescente o vinho branco e passado 1 minuto deite o caldo e a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio.
7. Com uma colher vá retirando a espuma que se forma à superfície.
8. Entretanto lave e descasque as cenouras e corte-as ao meio.
9. Lave as folhas da couve lombarda, retirando-lhes o talo mais grosso.
10. Quando a carne estiver quase cozida junte as cenouras e a couve lombarda.
11. Prove e se necessário tempere de sal. Deixe acabar de cozer.