Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela bata muito bem as gemas com o óleo, um pouco de raspa de limão e o açúcar. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo bem firme. Junte à tigela das gemas, alternadamente, a farinha misturada com o fermento e as claras em castelo, envolvendo suavemente. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire e deixe arrefecer.

O creme: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver até derreter o açúcar. Numa tigela, bata as gemas e adicione depois a mistura do açúcar, em fio e mexendo sempre. Deite para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Deite numa tigela e deixe arrefecer.

Corte o bolo de modo a obter três rodelas, espalhe um pouco do creme na rodela inferior, reponha a rodela do meio, barre com mais creme e coloque a parte de cima do bolo. Barre com o resto do creme e sirva decorado a gosto.