• 6 ovos
• 250g de açucar
• 250g de castanhas de cajú
• 2 colheres (sopa) de farinha
• pitada de sal
• manteiga para untar

Recheio:

• 100g de damascos secos
• 100g de ameixas pretas
• 100g de passas de uvas sem grainhas
• 100g de tâmaras
• 0,5 lt de chantilly

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme. Junte-lhes o açucar e as gemas uma a uma.
2. Bata até obter um creme muito leve e volumoso.
3. Acrescente as castanhas de cajú previamente trituradas e a farinha peneirada com uma pitada de sal misturado.
4. Unte com manteiga duas formas iguais e polvilhe-as de farinha. Deite a massa nas duas formas e leve-as ao forno pre-aquecido.
5. Uma vez os bolos cozidos, desenforme-os e deixe-os arrefecer. Coloque um bolo sobre um prato de serviço.
6. Cubra-o com metade de chantilly.
7. Espalhe sobre o chantilly metade dos frutos secos, depois de descaroçados e de partidos em pedacinhos.
8. Coloque por cima o outro bolo.
9. Cubra tudo com o restante chantilly.
10. Enfeite a seu gosto com os frutos secos que sobraram.
11. Guarde no frigorífico até ao momento de sevir.