Bolo Branco

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Bolo:

• 6 claras
• 240 ml de leite
• 1 colher de chá de essência de amêndoa
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 270 g de farinha
• 315 g de açúcar
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 150 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Cobertura/Recheio:

• 100 g de manteiga a temperatura ambiente
• 420 g de açúcar em pó
• 2 a 3 colheres de sopa de leite

Bolo: 

Numa tigela meta o leite e as claras, acrescente as duas essências e mexa bem com uma vara de arames. Numa segunda tigela meta os ingredientes secos, a farinha, o açúcar e o fermento.

Com a ajuda de uma batedeira vá incorporando aos poucos, bocados de manteiga nos ingredientes secos e bata durante 2 minutos.

Aumente a velocidade da batedeira e acrescente metade da mistura do leite e das claras, bata por mais 2 minutos.

Depois desse tempo acrescente a outra metade da mistura do leite e bata por mais 2 minutos. Leve a massa a uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno nos 180ºC entre 25 a 30 minutos.

Cobertura/Recheio: 

Bata a manteiga com a batedeira na velocidade máxima até ela ficar esbranquiçada e cremosa. Vá acrescentando aos poucos o açúcar em pó, tendo atenção que entre cada adição o açúcar tem de ficar bem incorporado antes de juntar mais. Caso seja necessário poderá acrescentar o leite para ajudar a ligar o creme.

Montagem: 

Corte o bolo em 3 e recheie entre cada camada com o creme de manteiga. Por fim utilize o restante creme para cobrir o bolo.

OU

• 1 kg de glacé
• 1 receita de bolo
• 6 colheres (sopa) de compota de alperce
• 500 g de maçapão
• Pastilhas, grageias prateadas, açúcar em pó e gim (ou vodka) q.b.
• Corante alimentar com cor à escolha

Comece por forrar a base do bolo com um pouco de glacé. Deixe secar bem e disponha o bolo no centro. Pincele-o com a compota de alperce, aquecida em banho-maria, e forre com o maçapão.

Reserve um pouco de glacé para fazer a cercadura e as folhas de azevinho.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe o glacé sobre a superfície do bolo e alise-a com uma régua. Retire o excesso e deixe secar.

Cubra e espalhe as laterais do bolo com glacé e alise em toda a volta, com uma espátula. Corte o excesso com uma faca.

Deixe secar e repita esta operação.

Misture o gim ou a vodka com umas gotinhas de corante que escolheu e, com pincel, pinte o topo das letras. Deixe secar bem. Dobre a folha de papel em quatro e coloque-a sobre as letras para as proteger.

Para decorar o bolo, molde duas fitas de arcos com pastilhagem. Aplique-as cuidadosamente, de forma a ficarem desencontradas.

Para ficarem bem coladas, ajude com um pouco de glacé. Polvilhe as suas mãos com açucar em pó e molde um pouco de pastilhagem, dando-lhe a forma das folhas de azevilho.

Deixe secar e pinte com a mistura de gim (vodka) com corante. Reserve.

Para fazer o suporte da vela desenhe um círculo de glacé e, de seguida, desenhe sobre ele umas cornucópias. Aplique a vela.

Coloque as folhas de azevinho sobre o bolo e prenda-as com glacé, dando a este a forma de mais cornucópias.

Cole as grageias no bolo, com o auxílio do glacé, e envolva-o com a fita larga, associada ao Natal.