- 120 g de margarina
- 130 g de açúcar
- 3 ovos
- 200 g de farinha
- raspa e sumo de meia laranja
- ½ cálice de brande
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 50 g de passas de uvas
- 150 g de frutas cristalizadas
- Mexa o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, adicione aos poucos sem parar de mexer a raspa e o sumo da laranja, o brande, a farinha com o fermento e por fim as frutas cristalizadas.
- Forre uma forma rectângular com papel vegetal untado de margarina e levemente polvilhado de farinha.
- Leve a cozer em forno médio durante 50 minutos.
Opção nº 2
- 3 ovos médios
- 75g de manteiga amolecida
- 225g de açúcar (podem usar amarelo)
- 225g de farinha de trigo
- 1 c.sopa rasa de fermento em pó
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 150g de frutos secos picados grosseiramente à escolha
- 75g de sultanas / passas (deixá-las em repouso numa tacinha de um dia para o outro, ou algumas horas, mergulhadas em Vinho do Porto)
- Mel para pincelar
- Ligar o forno à temperatura de 180ºC.
- Untar uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal, também untado.
- Numa taça, bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme fofo.
- Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição.
- Deitar o Vinho do Porto e envolver bem.
- Finalmente, peneirar a farinha com o fermento e envolver bem à massa, sem bater demasiado (o suficiente para ficar tudo bem incorporado).
- Escorrer e espremer bem as sultanas/passas e juntar aos restantes frutos secos, enfarinhando-os um pouco (vai evitar que se afundem quando o bolo estiver a cozer no forno).
- Envolver 2/3 dos frutos à massa.
- Deitar o preparado na forma e salpicar o topo com os restantes frutos.
- Levar ao forno durante 45 a 55 minutos ou até, espetando um palito no centro do bolo, este sair seco.
- Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Pincelar a superfície com um pouco de mel e servir ainda morno ou frio. É delicioso!
