Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar (para o caramelo)
- 1/3 chávena de água (para o caramelo)
- q.b pêssego em calda (bem escorrido)
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 300 g de açúcar
- 300 g de farinha de trigo s/fermento
- 237 ml de calda de pêssego
- 118 ml de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação:
- Prepare o caramelo, junte o açúcar e a água num tachinho e leve ao lume médio até obter a cor desejada.
- Verta o caramelo de imediato numa forma redonda (24 a 26 cm) e agite a mesma de forma a cobrir todo o fundo e laterais.
- Corte os pêssegos em fatias e coloque-os sobre o caramelo. Reserve.
- Para a massa, bata o açúcar com as gemas durante 2 minutos, adicione a calda de pêssego e o óleo e bata mais 1 minuto.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento e adicione ao preparado anterior. Bata em velocidade baixa até incorporar. (não bata muito a massa)
- Adicione o sal às claras e bata-as em castelo. Envolva-as delicadamente na massa.
- Transfira a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe cozer por aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura recorrendo ao teste do palito.
- Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar.
