Ingredientes:
- 1 limão
- 240g de manteiga sem sal
- 5 ovos
- 300g de açúcar
- essência de baunilha
- sal
- 300g de mirtilos
- 300g de farinha sem fermento
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 125g de açúcar em pó
Preparação:
- Primeiro, alguma preparação: comecem por pré-aquecer o forno a 170°. Forrem uma forma de bolo com papel vegetal e untem com manteiga.
- Raspem a casca do limão e ponham de parte um pouco, para decorar o bolo no final. Reservem também alguns mirtilos para a decoração.
- Finalmente, levem a manteiga a lume brando num tachinho e deixem derreter completamente.
- Com a ajuda de uma batedeira, batam muito bem os ovos, o açúcar, algumas gotas de essência de baunilha, um pouquinho de sal e a raspa de limão.
- Espremam o sumo de metade do limão (guardem a outra metade) e batam bem, até fazer espuma. Nessa altura, juntem a manteiga derretida e continuem a bater.
- Deitem alguma farinha sobre os mirtilos e juntem-nos à massa, juntamente com a restante farinha e o fermento. Misturem um pouco, só o suficiente para a farinha ficar bem misturada.
- Deitem na forma de bolo e levem ao forno por cerca de uma hora, até um palito espetado no centro sair limpo.
- Retirem do forno, deixem arrefecer e desenformem.
- Para o glacé, peneirem o açúcar em pó para um recipiente e misturem com o sumo da outra metade de limão, até ficar com consistência cremosa.
- Deitem sobre o bolo e deixem escorrer.
- Decorem com os mirtilos e a raspa de limão que reservaram.
