- 6 ovos inteiros tamanho L
- 280 gr de açúcar
- Raspa da casca de 2 laranjas
- 100 gr de farinha com fermento
Para decorar:
- creme de ovos, nata fresca batida em chantilly
- morangos frescos
- Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja durante 15 minutos na batedeira (velocidade média/alta) com varas de arame até obter uma espuma fofa, tipo mousse.
- Depois juntar a farinha com fermento peneirada e envolver delicadamente.
- Levar a cozer durante 35 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 190ºC.
- Desenforme o bolo, deixe-o arrefecer, barre com nata fresca batida com um pouco de açúcar (usei 150 ml de nata e 2 colheres de sopa de açúcar em pó). Deite por cima o creme de ovos e fruta fresca a gosto (usei morangos).
Para o creme de ovos:
- 5 gemas
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de água
- 2 cascas de laranja.
- Separe as gemas das claras e deite as gemas numa tigela. Misture-as com uma colher e reserve até ter a calda de açúcar pronta.
- Num tacho, coloque o açúcar, a água e as cascas de laranja. Leve ao lume até o açúcar dissolver (não mexa com colher), depois de levantar fervura deve ferver 2 a 3 minutos.
- Desligue o lume e deite a calda de açúcar em fio por cima das gemas. Vá mexendo sempre, depois volte a levar a mistura ao lume até engrossar.
- Deve fazer este processo em lume brando e mexendo sempre até as gemas com açúcar engrossarem, mas sem as deixar cozer em demasia (demora cerca de 15 minutos, deve ser feito lentamente em lume brando).
- Quando o creme de ovos estiver pronto, use-o só depois de totalmente arrefecido.
