- 1 iogurte natural (125 gr.)
- 6 ovos
- 3 copos de iogurte de açúcar
- 3 copos de iogurte de farinha
- 1 copo de iogurte mal cheio de óleo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- raspa de 1 limão
- 3 colheres de sopa de sementes de papoila
Cobertura:
- 300 gr. de queijo mascarpone
- raspa e sumo de 1 limão
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó (icing sugar)
Bata as gemas com o açúcar (dois copos) até formar um massa esbranquiçada e fofa. Junte o iogurte, o óleo e a raspa de limão. Bata um pouco mais. Prepare as claras em castelo misturadas com o terceiro copo de açúcar.
Incorpore as claras no preparado anterior alternadamente com a farinha previamente misturada com o fermento. Por último adicione as sementes de papoila.
Leve a cozer em forno médio (180º) em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Tempo de cozedura aproximado é de 30 minutos, mas pode variar de forno para forno. Teste com um palito.
Cortei o bolo ao meio para o rechear por dentro. Deixei arrefecer completamente. Para a cobertura misture muito bem (pode ser com uma colher) o mascarpone com o sumo e raspa do limão e o açúcar em pó.
Assegure-se que fica com uma consistência uniforme. Guarde no frio até ao momento de rechear o bolo (o que só deve fazer depois de frio).
Como fiz um bolo menor (só com 4 ovos) os 300 gr. de mascarpone foram suficientes para rechear o interior e cobrir toda a superfície.
Decorei com mais algumas sementes de papoila e alguns confetti. Desculpem-me os mais exigentes, mas notam-se alguns bocadinhos de raspa de limão e o creme não está perfeitamente alisado.
