- 4 ovos
- 180g de açúcar amarelo
- 80 ml de café forte, morno
- 225g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada se sal
- açúcar em pó q.b.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar com manteiga uma forma redonda de buraco e polvilhar com farinha. Reservar.
- Numa taça, bater as claras com uma pitada de sal fino, até ficarem em castelo, bem firmes.
- Noutra taça bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada. Juntar o café e misturar bem.
- Peneirar para a taça a farinha com o fermento e a canela em pó e bater até a massa ficar bem homogénea.
- Finalmente, incorporar as claras batidas, envolvendo suavemente para não retirar o ar.
- Distribuir a massa na forma e levar ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até o bolo estar cozido, verificando com um palito (se este sair seco, o bolo está pronto).
- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
- Quando estiver frio, polvilhar toda a superfície com açúcar em pó.
