Ingredientes para 6-8 pessoas
- 1 anona, grande e madura
- 250 g de farinha de trigo
- 225 g de açúcar
- 125 g de margarina manteiga à temperatura ambiente
- 3 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 50 ml de leite
- raspa da casca de 1 limão pequeno
- 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
- manteiga e farinha para a forma
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 170ºC.
- Untar uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha; reservar.
- Abrir a anona no sentido longitudinal. Retirar a polpa para uma tigela com o auxílio de uma colher.
- Descartar as sementes e picar – ou triturar – a polpa. Reservar.
- Bater muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar as gemas e voltar a bater muito bem.
- Adicionar a polpa da anona, a raspa de limão e o leite; bater novamente.
- Incorporar a farinha previamente peneirada com o fermento aos poucos, batendo sempre.
- Bater as claras em castelo firme. Envolver delicadamente as claras no preparado, sem bater, levantando de baixo para cima com o auxílio de uma espátula.
- Transferir o preparado para a forma. Levar ao forno – a 170ºC – por 45 minutos. Verificar a cozedura do bolo com um palito ou uma lâmina fina.
- Retirar o bolo do forno e deixar repousar durante 5 minutos antes de desenformar delicadamente sobre uma grelha.
- Deixar arrefecer por completo antes de fatiar.
Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária nº1472 (Portugal)
