- 80 g de farinha
- 175 g de açúcar
- 12 ovos
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- creme moka
- amêndoas mal torradas
Creme Moka:
- 200 g de manteiga sem sal
- 2 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- café puro
- Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se o açúcar pouco a pouco sem parar de bater.
- Envolve-se primeiro nas gemas batidas e depois muito levemente na farinha peneirada com o fermento.
- Divide-se por duas formas quadradas, untadas com manteiga e coze-se em em forno brando.
- Depois de frios unem-se com um pouco de creme e cobrem-se com o restante.
- Polvilha-se com amêndoa 2 formas de 18/18 com 5 cm de altura.
Creme Moka:
- Numa tijela, metida dentro de outra com água quase a ferver, bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
- Retira-se a tigela de água quente e adicionam-se as gemas uma a uma, batendo sempre.
- Aromatiza-se com café.
Opção nº 2
Ingredientes:
Bolo
- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 200g de farinha
- raspa ( vidrado de meio limão)
- licor Bailyes
Creme Moka
- 250g manteiga sem sal
- 150g de açúcar em pó
- 2 ovos
- 1 colher de café de Nescafé (pó) ou 2 colheres de sopa de café forte ( líquido).
Preparação:
- Bater os ovos inteiros com o açúcar e o vidrado do limão até obter um creme fofo.
- Junte depois a farinha previamente peneirada e espalhando-a bem com os dedos, mexendo o batido de baixo para cima, com cuidado para o batido “não ir abaixo”.
- Deitar na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, o batido e levar a cozer em forno médio, cerca de 25 a 30 minutos.
- Entretanto prepare o creme: amasse muito bem a manteiga com o açúcar em pó e logo que esteja amolecido e possa ser trabalhado, junte os ovos, um a um, mexendo sempre com vara de arames ou batedeira.
- Misture depois o nescafé, ou o café líquido e mexa muito bem. (Se o creme “talhar” aqueça-o ligeiramente e bata muito bem com a vara.)
- Depois do bolo cozido, retire da forma e deixe arrefecer. Depois de frio, dê-lhe um golpe transversal, dividindo o bolo em dois e borrife-o com umas gotas de licor.
- Recheio-o com um pouco de creme Moka e una as duas metades. Barre-o então por cima e dos lados com creme e alise-o.
- Por fim com um saco de pasteleiro, decore o bolo a gosto.
(in Teleculinária nº 22, de 21/12/1983 – Chefe Silva)
