• 2 bananas médias, esmagadas
• 130 g de ananás, partido em pedaços
• 175 ml de óleo
• 310 g de açúcar em pó
• 60 ml de sumo de ananás
• 200 g de farinha com fermento
• 2 colheres (chá) de canela moída
• 2 ovos

Recheio e cobertura

• 250 g de queijo creme
• 185 g de açúcar em pó
• 1 manga pequena, cortada às fatias finas

Aqueça, previamente, o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga derretida (ou óleo) e forre o fundo com papel parafinado.

Numa tigela, coloque as bananas, o ananás e o açúcar. Adicione de seguida a farinha e a canela peneirada. Misture tudo com uma colher de pau.

Bata o óleo com o sumo de ananás e os ovos e junte à mistura das bananas. Mexa muito bem até os ingredientes estarem bem ligados e a mistura estar macia.

Deite este preparado na forma untada, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 1 hora.

Findo este tempo, deixe ficar na forma por mais 10 minutos e depois ponha numa grade para arrefecer.

Para o recheio e cobertura: com uma batedeira eléctrica bata o queijo creme e o açúcar em pó até ficar uma pasta macia e fôfa.

Com uma faca de serrilha corte o bolo ao meio, horizontalmente. Barre um terço da pasta por cima da parte inferior do bolo e disponha as fatias da manga por cima.

Coloque de novo a parte superior do bolo e cubra com o resto da pasta. Se desejar, enfeite com pedaços de ananás.

Observações: Na parte do recheio, em vez de manga pode também usar-se manga de lata, ananás cortado em fatias finas ou papaia.