INGREDIENTES
Para 6 pessoas:
- 1 kg de bochechas de porco
- 3 cebolas
- 2 cenouras
- 1 pimento vermelho, (pequeno)
- 150 ml de vinho tinto
- 400 ml de água
- 1 folha de louro
- Sal
- Pimenta
- Azeite
PREPARAÇÃO
- Retire o excesso de gorduras da carne e corte em pedaços. Tempere com sal e pimenta.
- Cubra o fundo de um tacho com azeite. Quando o azeite estiver quente, sele a carne e reserve.
- Descasque e pique as cenouras, cebolas e os alhos e o pimento.
- Refogue-as no azeite onde selou a carne.
- Quando a cebola estiver transparente, junte o vinho e aumente a intensidade do lume.
- Espere cinco minutos, (o tempo necessário para evaporar o alcool do vinho), e junte a água.
- Baixe a chama para intensidade média e deixe cozinhar trinta minutos.
- Junte a carne, tape e deixe cozinhar entre uma hora a hora e meia, ou até que esteja tenra.
- Retire-a e triture o molho.
- Volte a juntar a carne adicione uma folha de louro,e cozinhe mais meia hora em lume brando. Rectifique os temperos.
- Sirva acompanhado de batatas fritas ou puré de batata.
- Nota: Pode passar a carne por farinha antes de a selar. Se gostar de um molho ainda mais saboroso pode juntar um cubo de caldo de carne.
