- 8 bifinhos de vaca (2 por pessoa) peso total 600 g
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de banha
- 1/2 colher de farinha de trigo
- 3 dl de cerveja
- 30 g de margarina
- 1 colher ou 2 de óleo
- 1 cebola grande
- caldo ou água se necessário
- 8 ameixas secas de Elvas (facultativo)
- salsa picada
- 1,200 kg de batatas médias
Tempere os bifinhos com sal e pimenta, passe-os por farinha e aloure-os de ambos os lados na banha bem quente.
Depois de alourados, retire-os da frigideira e, na gordura que ficou, deite meia colher de farinha de trigo e mexa bem.
Deite, em fio, a cerveja na frigideira, mexendo sempre para ligar bem com a farinha.
Com a margarina, o óleo e a cebola cortada em rodelas fininhas faça um refogado até que a cebola comece a alourar.
Junte-lhe então os bifinhos e o preparo da cerveja e deixe cozer em lume brando durante cerca de uma hora, até os bifes ficarem macios.
De vez em quando mexa ou sacuda o tacho com cuidado para não pegar.
A meio da cozedura dos bifes, juntelhes as ameixas previamente bem lavadas em água fria.
Vá ainda substituindo o líquido que se evapora por água ou caldo, para que os bifinhos fiquem com bastante molho.
Sirva em pirex ou travessa, polvilhados com salsa picada e acompanhados com batatas torneadas cozidas ou com couve-flor.
As batatas ficam muito bem quando mergulhadas no molho.
Batatas torneadas
Com uma faca pequena dê às batatas uma forma ovalada. Pode descascá-las primeiro e torneá-las depois para aproveitar as aparas para sopas; nada se perde. São cozidas em água temperada com sal.
