Para 4 pessoas

• 100 g de cebola picada
• 80 g de Vaqueiro
• 400 g de peitos de frango ou bifes de peru
• 1 copo de vinho branco
• sal
• pimenta
• ½ limão
• 2 gemas
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de salsa picada

1. Ponha a alourar a cebola picada num tacho com a margarina enquanto corta o frango ou o peru em tirinhas.
2. Junte à cebola e deixe saltear até a carne começar a alourar.
3. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos.
4. Entretanto, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda. Junte ao frango e mexa rapidamente.
5. Deixe cozinhar mais uns 5 minutinhos e aproveite para picar a salsa.
6. Deite no tacho e misture bem.

• Sugestão: Acompanhe com arroz branco, esparguete cozido ou puré de batata, que entretanto preparou.