- Bifes de peru finos, grandes e inteiros
- mozarela fresca em bola
- espinafres congelados
- sal e pimenta
- sumo de limão
- azeite
- cogumelos frescos ou de lata
- Leite
- Comece por bater ligeiramente os bifes de modo a ficarem bem espalmados, e tempere-os de sal, pimenta e sumo de limão.
- Entretanto coza os espinafres em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidos, escorra e esprema-os bem. Reserve.
- Escorra bem os bifes de peru e retire o excesso de líquido sobre papel absorvente. Sobre cada metade de bife de peru coloque os espinafres bem escorridos e por cima destes fatias de queijo mozarela.
- Dobre a outra parte da carne sobre o recheio e feche com palitos.
- Leve ao lume uma frigideira e coloque-lhe um fio de azeite, apenas o suficiente para dourar a carne de ambos os lados.
- Junte depois os cogumelos laminados e 1 dl de leite, retifique de sal e pimenta e deixe estufar em lume brando, tapado, durante 15 minutos.
- Sirva com uma salada e arroz branco ou esparguete.
