Para 2 pessoas:

• 2 bifes de vaca para grelhar
• 1 haste de alecrim
• sumo de 1/2 limão
• 500g de couve-flor
• 50g queijo roquefort
• 200g de cogumelos marron
• 4 c. de sopa de azeite
• sal marinho q.b.
• flor de sal q.b.
• pimenta preta q.b.

1. Coza a couve-flor em água* temperada com sal marinho. Quando estiver cozida, escorra-a e triture-a no processador juntamente com o queijo roquefort e pimenta preta moída na hora.
2. Coloque o azeite numa frigideira e leve ao lume. Quando estiver bem quente, junte os cogumelos cortados em quartos.
3. Vá mexendo para que os cogumelos salteiem uniformemente durante 3-5 minutos.
4. Se necessário, junte um pouco mais de azeite. Mesmo antes de desligar, tempere com sal marinho*, volte a mexer e desligue.
5. Tempere a carne com pimenta preta moída na hora. Ligue o grelhador e deixe aquecer bem (nunca coloque nada no grelhador antes de ele estar bem quente, vai cozer em vez de grelhar!).
6. Coloque a carne no grelhador e deixe cozinhar 5 minutos desse lado (resista à tentação de a virar antes de tempo!).
7. Vire o bife e deixe cozinhar mais 40 segundos, agora do outro lado. Desligue o lume, tempere a carne com flor de sal e o alecrim, e deixe a carne repousar 3 minutos na grelha.
8. Depois, regue com sumo de limão e sirva com os cogumelos salteados e o puré de couve-flor.

Dicas:

• * Cozer a couve-flor em leite ajuda a mantê-la branca.
• * Se juntar o sal aos cogumelos antes do final, eles vão largar muita água e vão cozer em vez de saltear.