Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e refogar muito ligeiramente a cebola e o alho. Adicionar o tomate, a pimenta e mexer. Juntar o berbigão (que foi previamente colocado em água e sal para perder a areia), um gole de vinho branco, os coentros e tapar. Assim que o berbigão abrir desligar o lume. Servir com gomos de limão.