- 1kg de berbigão
- 1 cebola grande fatiada
- 4 dentes de alho laminados
- 4 colheres de sopa de tomate concentrado
- 1 colher de café de pimenta cayenne moída
- 1 gole de vinho banco
- azeite q.b.
- 1 pequeno molho de coentros inteiros
- limão
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e refogar muito ligeiramente a cebola e o alho. Adicionar o tomate, a pimenta e mexer. Juntar o berbigão (que foi previamente colocado em água e sal para perder a areia), um gole de vinho branco, os coentros e tapar. Assim que o berbigão abrir desligar o lume. Servir com gomos de limão.
