• 1 chávena chá de champanhe
• 5 colheres sopa de açúcar
• 4 gemas
• 1/2 chávena chá de miolo de amêndoa
• 2 chávenas chá de natas
• 4 folhas de gelatina
• 150 gramas de chocolate em barra
• 1 colher sopa de manteiga

Amoleça a gelatina no champanhe. Leve este ao lume, em banho-maria, para que a gelatina se dissolva. Junte o açucar, já fora do lume (apenas quatro das colheres indicadas). Bata as gemas até duplicarem de volume. Adicione o champanhe, batendo sem parar. Junte o miolo de amêndoa moído grosseiramente. Bata as natas até ganharem a consistência de chantilly. Junte-lhes o restante açucar. Misture o chantilly ao creme de ovos e ao champanhe. Leve ao frigorífico para solidificar, numa forma untada de óleo. No momento de servir, desenforme e regue com chocolate previamente derretido em lume brando, ou em banho-maria, juntamente com a manteiga