• 1 kg de batatinhas novas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• sal e pimenta moída na altura
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Descascar as batatas e cortar em quartos. Lavar e escorrer.

Colocar as batatas num tacho com água fria. Temperar com sal e levar a ferver. Deixar cozer por 10 minutos (as batatas têm de ficar firmes). Escorrer muito bem e deixar arrefecer.

Aquecer a manteiga com o óleo numa frigideira grande ou numa caçarola. Juntar as batatas e saltear até se apresentarem bem douradas de todos os lados.

Temperar com sal e pimenta. Polvilhar com a salsa picada e servir de seguida.