• 0,5 kg de açúcar
• 200 g de miolo de pão
• 6 ovos
• Canela em pó q.b.

1. Desfaça o miolo de pão e, num tacho, misture-o com o açúcar e os ovos.
2. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver.
3. Retire e deite em taça ou em pratos.
4. Sirva polvilhado com canela em pó.

Barriga de Freira com Amêndoa à Moda Antiga

• 100 g de miolo de amêndoa
• 250 g de açúcar
• 0,25 l de água
• 10 gemas
• 2 claras
• 35 g de manteiga
• Amêndoa para polvilhar

1. Leva-se ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir o ponto de fio.
2. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
3. Com um garfo misturam-se as gemas e as claras sem bater e juntam-se ao preparado anterior.
4. Adiciona-se a amêndoa pelada e ralada e a manteiga derretida.
5. Leve ao lume brando mexendo sempre até cozer os ovos.
6. Coloca-se em taças e polvilha-se com amêndoa picada grosseiramente.