- 300 g de bacalhau
- 2 pães de trigo secos
- 1 ramo de salsa
- Farinha de trigo
- 1 cebola
- 1 ovo
- Leite
- Pimenta e sal q.b.
- Tiram-se as espinhas ao bacalhau bem demolhado e pisa-se este bem num almofariz.
- Em seguida, mistura-se a cebola e a salsa bem picadas.
- Cortam-se os dois pães de trigo miudinhos e deitam-se de molho em leite ou água de caldo a ferver até absorverem o líquido.
- Misturam-se, então, ao bacalhau, junta-se-lhe um ovo e leva-se ao lume até coalhar. Tempera-se de pimenta e sal, deixa-se arrefecer um pouco.
- Faz-se com esta massa um rolo que se passa em farinha.
- Pinta-se com gema de ovo e leva-se ao forno a tostar numa assadeira untada com manteiga.
- Serve-se acompanhado de salada de alface.
