- 400 g de filetes de bacalhau
- 300 ml de Béchamel
- 300 g de miolo de amêijoa zebra
- 500 g de miolo de camarão 100/200
- 200 g de flocos de batata para puré
- 4,5 dl de leite
- 7,5 dl de água
- 40 g de margarina
- noz-moscada q.b.
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas grandes
- sal e pimenta de misturas q.b.
- Coza o miolo de camarão e a amêijoa em água temperada com sal. Escorra e reserve.
- Coza à parte o bacalhau em água fervente durante 10 minutos, escorra e lasque-o em pedaços pequenos.
- Para o puré de batata: leve um tacho ao lume com a água e deixe ferver, juntamente com a margarina. Retire do lume, adicione o leite frio e a noz-moscada, misture e de seguida deite os flocos de batata, deixando repousar uns segundos. Com a ajuda de uma colher de pau, misture tudo até obter a consistência do puré de batata.
- Ligue o forno a 180ºC.
- Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, deite a cebola cortada em meias-luas finas e deixe alourar.
- Unte um tabuleiro refractário ou Pyrex com um pouco de azeite da frigideira e deite uma camada de metade da cebola no fundo do mesmo, por cima o bacalhau lascado, depois a amêijoa, o camarão, a restante cebola e regue com o resto do azeite da frigideira.
- Com a ajuda de um saco de pasteleiro com bico em estrela largo, faça uma bordadura em redor do tabuleiro e uns pontos ao meio conforme imagem.
- Verta o Béchamel por cima, leve ao forno durante cerca de 30 minutos para gratinar. Retire e sirva de imediato.
